Kotlet schabowy to klasyk polskiej kuchni, który nigdy nie wychodzi z mody. Ten przepis pozwoli Ci przygotować pyszny, soczysty kotlet w ekspresowym tempie - idealny na szybki obiad dla całej rodziny.
Dlaczego Warto Wybierać Kotlety Schabowe?
Kotlet schabowy to nie tylko pyszne, ale także pożywne danie. Mięso wieprzowe dostarcza pełnowartościowego białka, a odpowiednia panierkowania sprawia, że kotlet pozostaje soczysty w środku i chrupiący na zewnątrz. To idealne rozwiązanie na szybki, sycący obiad.
Składniki (na 4 kotlety)
- 4 plastry schabu (po około 150g każdy)
- 2 jajka
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 szklanki tartej bułki
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smażenia
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
- Cytryna do podania
Sposób Przygotowania
Przygotowanie mięsa (5 minut):
- Plastry schabu odkość i usuń ewentualne błonki.
- Rozbij mięso tłuczkiem do kotletów lub bokłem noża na grubość około 5-7mm.
- Przypraw solą i pieprzem z obu stron.
- Zostaw na 5 minut, aby mięso nabrało smaku.
Przygotowanie panierki (3 minuty):
- Przygotuj trzy głębokie talerze.
- W pierwszym umieść mąkę przyprawioną solą i pieprzem.
- W drugim roztrzep jajka, opcjonalnie dodaj starty czosnek.
- W trzecim wysyp tartą bułkę.
Panierowanie i smażenie (15 minut):
- Każdy kotlet obtocz w mące, potrząśnij z nadmiaru.
- Zanurz w roztrzepanym jajku.
- Obtoczy warte bułce, lekko dociskając.
- Nagrzej olej na średniej patelni (około 170°C).
- Smaż kotlety po 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- Przekładaj na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Sekrety Idealnych Kotletów
- Odpowiednia temperatura oleju - za gorący przypali panierkę, za zimny sprawi, że kotlet wchłonie za dużo tłuszczu
- Nie przewracaj za często - kotlet przewróć tylko raz, aby panierka się nie rozpada
- Rozbijaj równomiernie - dzięki temu kotlet będzie się równomiernie smażył
- Świeża panierka - najlepsza to ta zrobiona z czerstwego pieczywa
- Odpoczynek - po zapieaniu zostaw kotlet na minucie przed pokrojeniem
Dodatki i Podawanie
Kotlety schabowe tradycyjnie podaje się z ziemniakami (gotowanymi lub jako puree), surówką z kapusty lub mizeria. Doskonale komponują się także z ziemniakami smażonymi lub młodymi ziemniakami z koperkiem.
Polecane dodatki:
- Ziemniaki gotowane z koperkiem
- Mizeria (ogórki ze śmietaną)
- Surówka z kapusty
- Kwaśne ogórki
- Ćwierć cytryny
Warianty Przepisu
Kotlet po francusku:
Zamiast tradycyjnej panierki, zrób kotlet w jajku z dodatkiem mielonego sera żółtego i ziół prowansalskich.
Kotlet w płatkach kukurydzianych:
Zastąp tartą bułkę pokryszonymi płatkami kukurydzianymi - kotlet będzie bardziej chrupiący.
Kotlet pieczony:
Zamiast smażenia, upiecz kotlety w piekarniku w 200°C przez 20 minut, przewracając po 10 minutach.
Wartości Odżywcze
Jeden kotlet schabowy (około 180g) zawiera około:
- Kalorie: 350-400 kcal
- Białko: 35g
- Tłuszcze: 18g
- Węglowodany: 15g
Kotlet schabowy to dowód na to, że proste dania potrafią być najsmaczniejsze. Ten szybki przepis sprawdzi się idealnie w dni, kiedy potrzebujesz przygotować pyszny obiad w krótkim czasie. Pamiętaj - sekret tkwi w dobrym mięsie i właściwej technice smażenia!